經(jīng)典私房香辣底料配方.txt
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經(jīng)典私房香辣底料配方,特點:此款香辣底料,不僅有各種香料提味,還有各種香辣醬熬制,麻辣中有復(fù)合醬料的香,味道鮮香濃郁。這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時研制的,同樣可以通用于時下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品,很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣而沒有鮮辣,而這款底料加入了多種復(fù)合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是將兩道菜融合在一起,大體...


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特點:
此款香辣底料,不僅有各種香料提味,還有各種香辣醬熬制,麻辣中有復(fù)合醬料的香,味道鮮香濃郁。
這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時研制的,同樣可以通用于時下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品,很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣而沒有鮮辣,而這款底料加入了多種復(fù)合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是將兩道菜融合在一起,大體做法是將原料汆水、拉油。鍋留底油,放入干辣椒、花椒、鮮良姜、干蔥頭、大蒜、洋蔥、大蔥炒香,下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均勻.調(diào)味起鍋時放入啤酒、麥芽酚、醪糟即可。
此款香辣底料,不僅有各種香料提味,還有各種香辣醬熬制,麻辣中有復(fù)合醬料的香,味道鮮香濃郁。
這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時研制的,同樣可以通用于時下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品,很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣而沒有鮮辣,而這款底料加入了多種復(fù)合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是將兩道菜融合在一起,大體做法是將原料汆水、拉油。鍋留底油,放入干辣椒、花椒、鮮良姜、干蔥頭、大蒜、洋蔥、大蔥炒香,下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均勻.調(diào)味起鍋時放入啤酒、麥芽酚、醪糟即可。
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