1 前言
飲食與人類(lèi)生活息息相關(guān)，司馬遷在《史記•麗腸食其傳》記載道：“王者以民人為天，而民人以食為天”，一個(gè)“食”字，說(shuō)出了國(guó)人長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)吃的推崇。到了物質(zhì)膨脹的現(xiàn)代社會(huì)，無(wú)論社會(huì)經(jīng)濟(jì)如何動(dòng)蕩，美食依然無(wú)法遠(yuǎn)離人們的視野。宣傳平臺(tái)與美食相結(jié)合而產(chǎn)生的美食宣傳類(lèi)節(jié)目正是借助大眾媒體，將人類(lèi)本能的欲望無(wú)限擴(kuò)大，外化為一種傳播力量。這種力量不僅影響到節(jié)目形態(tài)的變化，而且也改變著我們的生活。當(dāng)攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)灶臺(tái)，在節(jié)目中將國(guó)人從溫飽狀態(tài)引入到另一境界時(shí)，美食信息與資訊的傳遞，服務(wù)了大眾生活。
隨著人們對(duì)飲食關(guān)注度的不斷加大，美食類(lèi)節(jié)目猶如百花般在全國(guó)各個(gè)宣傳平臺(tái)上爭(zhēng)相開(kāi)放。然而，面對(duì)現(xiàn)今不斷增加的美食類(lèi)節(jié)目，我們要探討的不僅是這些美食節(jié)目的現(xiàn)狀特點(diǎn)，還需要思考未來(lái)的生存之道。
2 主題
2.1 美食宣傳類(lèi)節(jié)目的內(nèi)涵、屬性、社會(huì)功能及傳統(tǒng)的宣傳媒介
美食宣傳類(lèi)節(jié)目，是通訊傳播技術(shù)與美食信息相結(jié)合的產(chǎn)物，利用各種宣傳平臺(tái)作為載體，以大眾提供生活所需的美食信息及其相關(guān)活動(dòng)為傳播內(nèi)容的節(jié)目。
美食宣傳類(lèi)節(jié)目的基本屬性：服務(wù)性、貼近性、實(shí)用性與指導(dǎo)性。
美食宣傳類(lèi)節(jié)目的社會(huì)功能：(1) 傳播美食信息，服務(wù)大眾生活。(2)文化傳播功能。(3)娛樂(lè)休閑功能。(4)廣告推銷(xiāo)功能。
傳統(tǒng)的宣傳媒介有報(bào)紙、雜志、電視、電臺(tái)、旅游信息冊(cè)、美食類(lèi)書(shū)籍等。
2.2 美食宣傳類(lèi)節(jié)目的基本特征
1) 節(jié)目形式由烹飪教學(xué)片轉(zhuǎn)向寓教于樂(lè)、靈活多樣的形式。最早的美食節(jié)目的教學(xué)片，由主持人一步步細(xì)致地教大家烹飪美食，而今美食與娛樂(lè)很好地結(jié)合，藝人上菜、烹飪比賽、美食脫口秀、旅游美食、美食地圖等等各種不同的表現(xiàn)形態(tài)呈現(xiàn)在熒屏上，于是我們看到了《滿(mǎn)漢全席》、《天下食神》、《大小愛(ài)吃》、《美女私房菜》、《爽食行天下》、《美食冠軍》、《食神蒸霸》等等讓人耳目一新的美食節(jié)目。
2) 節(jié)目?jī)?nèi)容由介紹美食本身轉(zhuǎn)向傳播美食文化。當(dāng)人們已經(jīng)對(duì)食物本身有了一定程度的了解，人們關(guān)注美食的視角就漸漸從食物本身延伸和擴(kuò)展到各國(guó)、各地美食文化，越來(lái)越多的旅游美食節(jié)目受到觀眾的追捧。
3) 節(jié)目定位由追求溫飽轉(zhuǎn)向美食鑒賞。時(shí)代的變化不得不讓我們驚嘆生活水平的提高，美食節(jié)目的定位也隨之改變。節(jié)目中推出的菜品已經(jīng)不僅僅是一些簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜了，而常常有一些佳肴盛宴，甚至還出現(xiàn)了欣賞性的美食節(jié)目，可以讓觀眾一飽眼福。